时间：2022-12-05 
浏览量： 508 色差仪对面粉的品质进行评估
传统的数字式白度计测出的白度值不能很好地表达面粉的色泽，因为白度值高的面粉用肉眼观察色泽并不一定很好，而且无法对白度进行量化分析。
直链淀粉含量是决定稻米食味品质的重要指标之一，国家将直链淀粉作为优质稻谷分等定级的主要依据。目前，国内外有多种方法可以进行直链淀粉的检测，如电流滴定法、凝胶过滤法、正丁醇沉淀法等，应用普遍的是碘比色法。
色差仪检测面粉色泽上应用
随着人们生活水平的提高，人们对面粉质量的要求越来越高。白度是人们肉眼对物质颜色的感官印象，具有亮度高、色度低的特点。白度的定量和评价是一个普遍存在的问题。虽然我们可以用肉眼比较白度，但我们不能定量分析白度。在国际上，对白度的评价有着悠久的历史。有许多方法可以使用仪器和数学公式来定量地表达白度值。世界上有100多种白度公式，到目前为止。
利用对面粉的品质进行研究，能够保证面粉的质量达到国家的标准，随着对面粉品质的提高，人们凭借肉眼根本无法区分它们的质量，色差仪的设计研究很好的消除了这一顾虑，保证它们的品质。
由于不同行业和计量部门对白度标准的要求不同，常用的白度公式有CIE86白(甘茨白)，HunteY白度，GB5950白)变(中国建材行业制定的白度试验方法标准)，GB1530白度(中国日用陶瓷行业制定的白度测试方法标准)、8457白度(又称蓝反白度，已在中国纸张、塑料等行业使用)和Stensby白度,Stephansen白度等。其中，8457白度是一种简单的测量方法，规定白度仪器的整体有效光谱灵敏度曲线峰值波长为457nm半波宽度为44nm。由于一般白色样品反射率的曲线相对简单，其白度反映在短波蓝区最敏感，仪器简单，方法简单，粉末行业仍在使用中。
R457白度具有测量简单、仪器价格的优点，但不能准确区分不同颜色的粉末。在实践中，我们经常发现相同的白度值与肉眼观察粉末的颜色不同，因为虽然粉末的反射亮度相同，但颜色不同，所以人们觉得粉末的颜色不同。
色差仪，该仪器可以快速、准确、方便地测量各种样品测量位置的颜色，并通过计算机直接转换为L*，a*，b*值，颜色数值表iy，它还可以自动记忆和处理测量值，以获得两点之间的颜色差异△E*ab表小。
目前，色差仪有很多种。从结构原理上看，主要有两种类型：一种是直接刺激值测定法，另一种是分光测定法。直接刺激值测定法是利用人眼判断颜色的二变数原理，即眼睛中两个感光细胞对颜色和光的二刺激值决定人们对颜色的印象。分光测定法和刺激值测定法的区别在于使用了更多的光电传感器。一般来说，有超过40个传感器。这样，从样品反射的色光就可以进行更精细的分光处理，测量每个波长的光的反射率，记录这些更精细的光信号，计算积分，获得两个刺激值X,Y,Z。
直接刺激值测早，具有结构简单、体积小、价格低的优点。它主要用于生产部门和质量检验部门，特别是在确定色差方面。目前，世界上常用的小麦粉白表方法是CIEL*，a*，b*表示。随着与国际标准的逐步接轨，用色差仪代替数位白度计测量粉白度将是大势所趋。
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